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Impostor Milk: la leche boliviana, que no es leche, gana terreno en el país

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  plustlt / 2 meses
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Una tarde cualquiera, unos meses antes de la pandemia, Nicolás Lema recorría un supermercado en Santa Cruz en busca de leche vegetal. Se detuvo frente a la góndola y vio algo que le pareció absurdo: una caja de leche de almendra – importada – de un litro costaba Bs 40. El precio era llamativo, pero lo que realmente le hizo ruido fue la contradicción. Bolivia es el mayor exportador de almendra amazónica del mundo —conocida como castaña— y, sin embargo, no produce su propia leche vegetal. Esa observación, aparentemente simple, fue el punto de partida.